Introduction:
Dans la cuisine quotidienne, l’huile comestible et la graisse des aliments sont directement gazéifiées, oxydées et polymérisées dans des conditions de chauffage à haute température. Après condensation, elles se fixent sur les surfaces des hottes, des cuisinières à gaz, des murs, des portes et des fenêtres, puis absorbent la poussière et les fibres de l’air pour former des saletés collantes et tenaces dans la cuisine.
La composition de la saleté est très complexe, principalement composée de polymères huileux, de dépôts de fumée d’huile formés pendant la cuisson, de résidus alimentaires, de poussière et de polluants générés par les ustensiles eux-mêmes. La saleté de la cuisine affecte non seulement la propreté et la beauté de l’environnement de la cuisine, mais elle est également propice à la prolifération des bactéries et à la production d’odeurs particulières, ce qui est nocif pour la santé humaine.
Détergent anti-taches d’huile de cuisine :
Le nettoyage de la saleté de la cuisine nécessite l’utilisation d’un détergent anti-taches d’huile de cuisine, généralement composé de tensioactifs, de solvants, d’auxiliaires alcalins, d’agents chélatants et d’autres ingrédients.
- Les tensioactifs réduisent la tension de surface, mouillent, émulsionnent et dispersent les taches d’huile et la poussière.
- Les solvants peuvent pénétrer, dissoudre et disperser les taches d’huile.
- Les auxiliaires alcalins peuvent réagir avec les acides gras dans l’huile et les graisses pour générer des sels d’acides gras, et peuvent également faire gonfler les substances résineuses formées par les polymères d’huile insaturés, réduisant la force de liaison entre les taches d’huile et les surfaces solides et la compacité des taches d’huile.
- Les agents chélatants peuvent chélater divers ions métalliques générés dans l’eau et les ustensiles pour empêcher le dépôt de saleté.
Détergent anti-taches d’huile à faible teneur en alcalin :
La plupart des détergents anti-taches d’huile de cuisine sur le marché sont des formules fortement alcalines, qui peuvent efficacement éliminer les lourdes taches d’huile de cuisine, mais qui sont également très corrosives pour les ustensiles de cuisine.
Avec l’amélioration des normes de vie, les consommateurs ont des exigences plus élevées en matière de qualité des détergents anti-taches d’huile de cuisine. En plus d’avoir une grande capacité d’élimination de l’huile, les produits doivent également avoir les caractéristiques de ne pas endommager les ustensiles et d’avoir une faible irritation. Par conséquent, le développement et l’application de formules à faible teneur en alcalin sont très nécessaires.
Recherche et application du détergent anti-taches d’on du détergent anti-taches d’huile à faible teneur en alcalin :
- Testez et analysez la composition et l’état microscopique des particules insolubles de plusieurs taches d’huile, et étudiez les effets de différentes concentrations d’auxiliaires alcalins faibles triéthanolamine (TEA), carbonate de sodium (Na2CO3), bicarbonate de sodium (NaHCO3), diisopropanolamine (DIPA), d’agents chélatants EDTA-2Na, EDTA-4Na, diacétate de glutamique tétrasodique (GLDA), et de trisodium de N,N-dicarboxyméthylalanine (MGDA) sur différents types de taches d’huile. La détergence et la corrosivité ont été comparées avec l’auxiliaire alcalin fort NaOH.
Résultats :
- Les résultats montrent que dans des conditions alcalines faibles, les alcalis organiques ont un meilleur effet de nettoyage et une faible corrosivité, et les quatre agents chélatants ont des degrés différents d’effet d’amélioration de la détergence.
- La composition des taches d’huile dans différents scénarios varie considérablement, et la formule doit être conçue et évaluée pour différents scénarios.
Conclusion :
La recherche et l’application du détergent anti-taches d’huile à faible teneur en alcalin sont d’une grande importance pour améliorer l’effet de nettoyage des taches d’huile de cuisine, réduire les dommages aux ustensiles de cuisine et protéger la santé humaine.