المقدمة:
في الطهي اليومي، يتم تبخير الزيت الصالح للأكل والدهون في الطعام مباشرة ويتأكسد ويتبلمر تحت ظروف التسخين عالية الحرارة. بعد التكثيف، يتم إلصاقها بسطح أغطية المداخن، والمواقد الغازية، والجدران، والأبواب والنوافذ، ثم تمتص الغبار والألياف في الهواء لتشكيل الأوساخ الصلبة والمتماسكة في المطبخ.
تتكون تركيبة الأوساخ من مواد معقدة للغاية، تتألف أساسًا من البوليمرات الزيتية، وترسبات بخار الزيت الناتجة أثناء الطهي، وبقايا الطعام، والغبار والملوثات التي تنشأ من الأواني نفسها. الأوساخ في المطبخ لا تؤثر فقط على نظافة وجمال بيئة المطبخ، ولكنها أيضًا تسهل تكاثر البكتيريا وإنتاج روائح غريبة، مما يضر بصحة الإنسان.
مسحوق غسيل بقع الزيت في المطبخ:
يتطلب تنظيف الأوساخ في المطبخ استخدام مسحوق غسيل بقع الزيت في المطبخ، والذي يتكون عمومًا من مواد فعالة سطحية، ومذيبات، ومساعدين قلويين، وعوامل تشيلات ومكونات أخرى.
- المواد الفعالة السطحية تقلل من التوتر السطحي، وتبلل، وتشتت بقع الزيت والغبار.
- المذيبات يمكن أن تخترق، وتذيب وتشتت بقع الزيت.
- المساعدين القلويين يمكن أن يتفاعلوا مع الأحماض الدهنية في الزيت والدهون لتكوين أملاح الأحماض الدهنية، ويمكن أيضًا أن يتورموا المواد الراتنجية التي تشكلت من بوليمرات الزيت غير المشبع، مما يقلل من قوة التصاق بقع الزيت بالأسطح الصلبة ومن كثافة بقع الزيت.
- عوامل تشيلات يمكن أن تشيللت مختلف أيونات المعادن التي تنشأ في الماء والأواني لمنع ترسب الأوساخ.
- اختبار وتحليل تركيبة وحالة الجسيمات غير القابلة للذوبان لعدة بقع زيت، ودراسة تأثير تراكيز مختلفة من المساعدين القلويين الضعيفة ثلاثي إيثانول أمين (TEA)، كربونات الصوديوم (Na2CO3)، بيكربونات الصوديوم (NaHCO3)، دي إيزوبروبانول أمين (DIPA)، وعوامل تشيلات EDTA-2Na، EDTA-4Na، جلوتاميك أسيد دي أسيتات تترانات الصوديوم (GLDA)، وناتج الديكاربوكسي ميثيل ألانين ثلاثي الصوديوم (MGDA) على أنواع مختلفة من بقع الزيت. تمت مقارنة القدرة على التنظيف والتآكل مع المساعد القلوي القوي NaOH.
- تظهر النتائجpos=”32:1-32:207″>تظهر النتائج أن تحت ظروف القلوية الضعيفة، القلويات العضوية لها تأثير تنظيف أفضل وتآكل منخفض، ولدى العوامل الأربعة للتشيلات تأثيرات مختلفة في تعزيز القدرة على التنظيف.
- تتفاوت تركيبة بقع الزيت في سيناريوهات مختلفة بشكل كبير، ويجب تصميم الصيغة وتقييمها للسيناريوهات المختلفة.
مسحوق غسيل بقع الزيت ذو القلوية المنخفضة:
معظم مساحيق غسيل بقع الزيت في المطبخ المتوفرة في السوق هي صيغ قلوية قوية، والتي يمكن أن تزيل بشكل فعال بقع الزيت الثقيلة في المطبخ، ولكنها أيضًا تكون عالية التآكل على الأواني المطبخية.
مع تحسين مستوى المعيشة، لديهم المستهلكون متطلبات أعلى لجودة مساحيق غسيل بقع الزيت في المطبخ. بالإضافة إلى وجود قدرة عالية على إزالة الزيت، يجب أن تتمتع المنتجات أيضًا بخصائص عدم إلحاق الضرر بالأواني وانخفاض التهيج. لذلك، فإن تطوير وتطبيق الصيغ ذات القلوية المنخفضة ضروري للغاية.
بحث وتطبيق مسحوق غسيل بقع الزيت ذو القلوية المنخفضة:
النتائج:
الاستنتاج:
يعتبر البحث وتطبيق مسحوق غسيل بقع الزيت ذو القلوية المنخفضة ذو أهمية كبيرة لتحسين تأثير تنظيف بقع الزيت في المطبخ، وتقليل الضرر على أواني المطبخ، وحماية صحة الإنسان.